Por M. Ángel Villa Juárez
Morelia, Mich. 12 de septiembre 2025..- Las carnitas michoacanas, orgullo de la tierra del aguacate y el mezcal, ya no son solo un manjar de cazuela y manteca: ahora traen certificación oficial que las respalda como producto auténtico, de calidad y con potencial para brincar a mercados internacionales sin miedo a que les bajen la receta.
La Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), que comanda Claudio Méndez Fernández, anunció que la marca “Carnitas de Michoacán” quedó registrada ante el IMPI. Esto significa que el platillo no solo se protege contra la piratería culinaria, sino que también se vuelve un pasaporte comercial que abre puertas en cadenas, restaurantes fufurufos y hasta en las mesas de exportación.
“Con esta certificación aseguramos que las carnitas mantengan su esencia, pero al mismo tiempo damos a los productores un instrumento para negociar en mejores condiciones y obtener precios más justos”, soltó Méndez Fernández, quien anda vendiendo la idea de que la cazuela también puede ser negocio formalón.
Más que sabor, es lana
La certificación no es puro papel. Trae consigo la posibilidad de mejores precios, contratos con cadenas comerciales y respaldo para quienes de verdad se chingan elaborando este platillo. Así, las ganancias ya no se quedan en intermediarios gandallas, sino que caen directo a las familias y comunidades carniceras.
Michoacán de Origen
El sello de las carnitas se suma a la estrategia “Michoacán de Origen”, que ya anda protegiendo y promocionando lo más rifado del estado: aguacates, mezcal, artesanías y ahora, la reina de las cazuelas. Todo con la tirada de darle valor agregado a lo que ya se conoce en el mundo, pero con papeles en regla.
Para quien quiera formalizar su negocio carnicero y presumir el nuevo sello, puede empezar el trámite en la página carnitasdemichoacan.com.mx o visitar el sitio de Michoacán de Origen.
En resumen: las carnitas ya no solo llenan la panza y alegran la peda, ahora también traen marca registrada pa’ blindar su prestigio y poner en alto a Michoacán en cada taco servido.