Por M. Ángel Villa Juárez
Morelia, Mich. 21 septiembre 2025. – Pa’ toda la raza que se rifa con el cazo y la manteca, todavía sigue abierto el registro pa’ la certificación de las Carnitas de Michoacán, la mera buena que otorga el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), informó la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco).
El mero jefe de la dependencia, Claudio Méndez Fernández, explicó que este sello no es cualquier cosa: garantiza que la receta sea la tradicional, fomenta la formalidad entre los productores y hasta abre la puerta pa’ que las carnitas michoacanas se vayan de paseo a mercados nacionales e internacionales.
Los interesados pueden inscribirse en la página carnitasdemichoacan.com.mx, donde están todos los requisitos y pasos del proceso. Pero ojo, no es nomás llegar y decir “yo vendo carnitas”: hay que apegarse a las Reglas de Uso de la marca de certificación, que piden calidad, higiene y autenticidad pa’ que las carnitas con sello oficial conserven su identidad y tradición.
Con esta movida, el gobierno del estado anda buscando blindar la joya gastronómica del barrio, pa’ que el sabor michoacano no se pierda ni se contamine con recetas piratas.
Así que ya saben, maestros del cuchillo y la cazuela, el chance sigue abierto pa’ darle formalidad a lo que el pueblo ya reconoce: que las carnitas de Michoacán son las meras reinas del antojo nacional.
¿Quieres que te prepare también un remate más sabroso y popular para cerrar con frase tipo “al que madruga Dios lo ayuda… y el que certifica sus carnitas, más pronto se las vende”?