Morelia, Mich. 4 de junio 2023.- Las grasas hidrogenadas, también conocidas como grasas trans, son un tipo de grasas que se obtienen mediante un proceso industrial en el cual se añaden moléculas de hidrógeno a los aceites vegetales. Esta transformación química les confiere una consistencia más sólida y una mayor durabilidad, lo cual es beneficioso para la industria de los alimentos procesados.
Las grasas hidrogenadas se utilizan ampliamente en la fabricación de productos alimentarios como bollería industrial, galletas, aperitivos salados, platos precocinados, chocolates, margarinas, entre otros. Además, muchas de estas grasas se elaboran a partir de aceites vegetales provenientes de cultivos transgénicos, como el de soja y maíz.
Sin embargo, el consumo de grasas hidrogenadas o trans es sumamente perjudicial para la salud. Estas grasas aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y arterioesclerosis, ya que elevan los niveles de colesterol dañino y triglicéridos, al tiempo que disminuyen los niveles de colesterol saludable.
Asimismo, las grasas trans pueden favorecer el desarrollo de cáncer, ya que pueden provocar la formación de hormonas y membranas celulares defectuosas en el organismo. También tienen efectos negativos sobre el cerebro, ya que inhiben la acción de los ácidos grasos esenciales, lo cual puede retrasar el crecimiento y la maduración del cerebro.
Además, se ha observado una relación entre el consumo de grasas hidrogenadas y el riesgo de desarrollar enfermedades metabólicas, como la diabetes. Estas grasas pueden interferir en el metabolismo y contribuir al desarrollo de resistencia a la insulina.
Por lo tanto, es fundamental evitar o reducir al máximo el consumo de grasas hidrogenadas o trans. Al leer las etiquetas de los productos, se debe tener en cuenta que las grasas vegetales no son necesariamente saludables, y se debe dar preferencia a los productos que utilicen aceites vegetales en su composición. Una alimentación equilibrada y consciente, evitando el consumo excesivo de alimentos procesados que contengan grasas trans, contribuirá a mantener una buena salud a largo plazo.
