Por M. Angel Villa Juárez
Morelia, Mich. 17 julio 26.– Mientras en México el taco se disfruta cualquier día y a cualquier hora, en Noruega existe una regla no escrita: los viernes son sagrados para comer tacos. A esta costumbre la llaman “Tacofredag”, una tradición que, lejos de ser una moda pasajera, ya forma parte de la identidad de millones de familias noruegas.
La historia tiene un origen tan curioso como inesperado. Todo comenzó a finales de la década de 1960, cuando Noruega inició la explotación petrolera en el mar del Norte. Con la industria llegaron ingenieros, técnicos y trabajadores provenientes de Texas, Estados Unidos, quienes no sólo llevaron experiencia para perforar pozos, sino también el gusto por la cocina Tex-Mex.
Un comerciante de la ciudad de Stavanger vio el negocio y comenzó a importar tortillas, salsas y condimentos para atender a la comunidad extranjera. Poco después, las grandes cadenas de supermercados hicieron lo suyo y empezaron a vender los famosos kits para preparar tacos en casa. Lo que arrancó como una necesidad comercial terminó convirtiéndose en una tradición nacional.
Hoy, cada viernes por la noche, millones de familias dejan atrás el estrés de la semana para reunirse alrededor de la mesa. Cada integrante prepara su propio taco con carne molida, queso, lechuga, crema, salsa y otros ingredientes, haciendo del momento una convivencia familiar más que una simple cena.
Dicen los propios noruegos que el Tacofredag representa algo parecido a un respiro colectivo. En un país donde el trabajo y las actividades mantienen ocupadas a las familias durante toda la semana, el viernes significa apagar el reloj, sentarse juntos y disfrutar sin prisas.
Eso sí, el taco que se sirve en Noruega está muy lejos del que se encuentra en cualquier esquina de México. Lo común es usar tortillas crujientes, carne molida sazonada, abundante queso rallado, crema agria y lechuga, una combinación que para muchos mexicanos resultaría extraña.
Con el paso del tiempo también aparecieron versiones muy al estilo noruego. En algunas regiones sustituyen la carne de res por reno o alce, mientras que en las zonas costeras utilizan salmón, camarones o incluso bacalao seco, adaptando el platillo a los productos locales.
La costumbre ha llegado a tal nivel que la oficina nacional de estadísticas creó un “Índice del Taco” para medir cómo cambian los precios de los ingredientes más utilizados para esta comida. Incluso el futbolista Erling Haaland ha confesado públicamente que los tacos son uno de sus platillos favoritos.
No faltan las críticas. La chef mexicana Montserrat Garza, quien vive en Oslo, reconoce que la convivencia familiar es admirable, aunque admite que nunca prepararía un taco con lechuga, crema agria y los ingredientes típicos de la versión noruega. También le sorprende encontrar inventos como la “pizza de taco”, algo que considera totalmente ajeno a la cocina mexicana.
Aun así, los especialistas en gastronomía explican que el Tacofredag no pretende copiar la tradición mexicana, sino que representa la manera en que Noruega adoptó un platillo extranjero y lo transformó en parte de su propia cultura.
Al final, queda claro que el taco cruzó el Atlántico, cambió de ingredientes, aprendió otro idioma y terminó convirtiéndose en el rey de las noches de viernes en uno de los países más fríos del mundo. Porque si algo demuestra esta historia es que, cuando se trata de reunirse en familia, un buen taco siempre encuentra su lugar, aunque sea a miles de kilómetros de México.